赤松アズミ
赤松アズミ
昔から疑問に感じているんだけどさ…「スライスチーズ」と「とろけるチーズ」って、同じ種類のチーズなんじゃないのか?
レム
レム
実は…それらのチーズは「名前が表しているポイント」そのものが違うんだよ。

スーパーのチーズ売り場でよく見かける「スライスチーズ」と「とろけるチーズ」は、どちらも身近なチーズですが、違いが分からない方も多いのではないでしょうか?

実は、「スライスチーズ」は主にチーズの形状を表す言葉であるのに対し、「とろけるチーズ」は加熱したときに溶けやすいよう作られたチーズを指すことが多いため、これらは単純に別の種類として分けられるものではありません。

そして、「とろけるスライスチーズ」のように、両方の特徴を持っている商品も存在します。

この記事では、スライスチーズととろけるチーズの「具体的な特徴」「向いている料理」「代用できるかどうか」などを解説していきます。

トースト、ピザ、グラタン、ハンバーグなど…料理に合わせてチーズを上手に使い分けたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

スライスチーズとは何か?

赤松アズミ
赤松アズミ
スライスチーズは、お馴染みのチーズだけど、具体的にどんな特徴があるんだ?
レム
レム
薄い板状に加工されて、1枚ずつ使いやすくしたチーズだよ。

スライスチーズとは、その名の通り、「薄い板状にスライスされたチーズ」のことです。

1枚ずつ個包装されている商品が多く、そのまま食べたり、パンにのせたり、ハムや野菜と一緒にサンドイッチに挟んだり…と手軽に使えるのが特徴です。

日本で一般的に「スライスチーズ」として販売されているものの多くは、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、乳化剤などを加えて再び成形した「プロセスチーズ」です。

品質が安定しやすく、保存しやすい他、クセが比較的少ないため、そのままでも食べやすくなっています。

また、「スライスチーズ」という名称は主にチーズの形状を表しているため、全てのスライスチーズが同じ性質を持っているわけではありません

一般的なスライスチーズの他に、加熱したときに溶けやすいよう作られた「とろけるスライスチーズ」も販売されています。

そのため、商品を選ぶ際には「スライスされているかどうか」だけでなく、そのまま食べるタイプなのか、加熱調理向けなのかも確認すると、用途に合ったチーズを選びやすくなるでしょう。

とろけるチーズとは何か?

赤松アズミ
赤松アズミ
とろけるチーズって、「特定のチーズの名前」のことなのか?
レム
レム
ううん、加熱すると溶けやすいチーズを広く指す呼び方だよ。

とろけるチーズとは、「加熱したときに柔らかく溶けて、伸びたり広がったりしやすいように作られたチーズ」のことです。

主に加熱して食べる料理(トースト、ピザ、グラタン、ドリアなど)によく使われます。

「とろけるチーズ」は特定の1種類のチーズを指す言葉ではなく、加熱調理に適したチーズをまとめて呼ぶことが多い名称です。

商品には、薄い板状になった「とろけるスライスチーズ」の他、細かく刻まれた「シュレッドチーズ」などがあります。

また、とろけるチーズには、ナチュラルチーズを使用したものと、プロセスチーズとして作られたものがあります。

例えば、ピザ用のシュレッドチーズでは、ナチュラルチーズ(モッツァレラチーズやゴーダチーズなど)が使われることが多く、とろけるスライスチーズでは加熱時に溶けやすいように調整されたプロセスチーズもよく見られます。

加熱するとチーズ特有のコクや香りが引き立ち、料理に濃厚な味わいを加えられるのも特徴です。

一方で、商品によって原料、溶け方、伸び方、味わいには違いがあるため、料理に合わせて選ぶといいでしょう。

つまり、とろけるチーズは「形」ではなく、主に「加熱したときに溶けやすい」という性質に注目した呼び方だということです。(スライス状のものもあれば、細切りになったものもあり、多種多様なタイプの商品が販売されています。)

スライスチーズととろけるチーズの明確な違いは何か?

赤松アズミ
赤松アズミ
同じようなチーズに見えるんだけど…違う部分なんてあるのか?
レム
レム
あるよ。原料や製法から加熱した時の変化まで比べてみよう!

スライスチーズととろけるチーズは、どちらも身近なチーズですが、言葉が示しているポイントに違いがあります。

「スライスチーズ」は主に薄い板状に加工された形状を表すのに対し、「とろけるチーズ」は主に加熱したときに溶けやすい性質や用途を表す言葉です。

これらは完全に別の種類というわけではなく、「とろけるスライスチーズ」のように両方の特徴を持つ商品もあります。

では、それぞれのチーズにどのような特徴があるのかをチェックしていきましょう。

「原料や製法」の違い

一般的なスライスチーズは、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、乳化剤などを加えて成形した「プロセスチーズ」が多く販売されています。(味や品質が安定しやすく、そのまま食べやすいのが特徴です。)

その一方で、とろけるチーズは商品の種類によって原料や製法が異なります。(シュレッドタイプのとろけるチーズには、モッツァレラ、ゴーダ、チェダーなどのナチュラルチーズが使われることがあります。)

また、とろけるスライスチーズのように、プロセスチーズとして作られている商品も存在します。

そのため、「スライスチーズ=プロセスチーズ」「とろけるチーズ=ナチュラルチーズ」と単純に区別できるわけではありません。

「味や風味」の違い

一般的なスライスチーズは、そのまま食べることも想定されているため、クセが少なく、まろやかで食べやすい味わいの商品が多くなっています

とろけるチーズは、加熱した時にチーズのコクや香りを楽しめるものが多く、使用されているチーズの種類によって味わいも様々です。(モッツァレラチーズを多く含むものは比較的あっさりしており、チェダーチーズやゴーダチーズを使ったものは濃厚なコクを感じやすくなります。)

ただし、味の違いは「スライスか、とろけるか」だけで決まるものではなく、使用されているチーズの種類や配合によって大きく異なる点は留意しておいてください。

「食感」の違い

スライスチーズは、加熱せずに食べると、なめらかで適度な弾力があります。(薄く均一な形なので、パンやハムなどと重ねても食べやすいのが特徴です。)

とろけるチーズは、加熱すると柔らかくなり、商品によっては糸を引くように伸びる食感を楽しめます。(特にモッツァレラなどを使用したチーズは伸びやすく、ピザやトーストなどで特徴が分かりやすく現れます。)

「加熱した時」の違い

これらのチーズの違いが特に分かりやすく出てくるのが、加熱した時でしょう。

一般的なスライスチーズも加熱すれば柔らかくなりますが、とろけるタイプと比べると、形がある程度残る商品もあります。ハンバーグやサンドイッチなどの「チーズの形を保ちながら使いたい料理」にも向いています。)

その一方で、とろけるチーズは加熱すると溶けて広がりやすく、料理全体に馴染みやすいのが特徴です。(焼き目を付けたり、チーズが伸びる食感を楽しんだりしたい場合には、とろけるチーズが適しています。)

「カロリーや栄養成分」の違い

スライスチーズととろけるチーズのどちらにも、たんぱく質、脂質、カルシウムなどの栄養成分が含まれています。

ただし、カロリー、脂質、塩分などの具体的な数値は、使用されているチーズの種類や商品の配合によって異なります。

そのため、「とろけるチーズの方が必ず高カロリー」「スライスチーズの方が必ず塩分が多い」といった単純な比較はできません。

栄養面を重視して選ぶ場合は、「スライスチーズ」「とろけるチーズ」という名称だけで判断するのではなく、商品の栄養成分表示を比較するのがおすすめです。

「スライスチーズ&とろけるチーズの具体的な特徴をまとめた比較表」は、以下の通りです。

比較項目 スライスチーズ とろけるチーズ
主な意味 薄い板状にしたチーズ 加熱すると溶けやすいチーズ
形状 基本的にスライス状 スライス状、細切り状などさまざま
主な種類 プロセスチーズが多い ナチュラルチーズ、プロセスチーズの両方がある
加熱したとき やわらかくなるが、商品によっては形が残りやすい 溶けて広がったり伸びたりしやすい
そのまま食べる用途 向いている 商品によって異なる
主な料理 サンドイッチ、パン、ハンバーグなど ピザ、トースト、グラタン、ドリアなど

このようにスライスチーズととろけるチーズの最も大きな違いは、スライスチーズが主に「形状」を表しているのに対し、とろけるチーズは主に「加熱時の性質や用途」を表している点です。

そのまま手軽に食べたい場合やサンドイッチなどに使いたい場合は一般的なスライスチーズ」「ピザやグラタンなどでしっかり溶かして楽しみたい場合はとろけるチーズ」というように料理や食べ方に合わせて使い分けるとよいでしょう。

とろけるチーズにはどんな種類がある?

赤松アズミ
赤松アズミ
とろけるチーズって、全部同じようなものじゃないのか?
レム
レム
実はいろいろあるんだ。形状だけじゃなくて、使われているチーズの種類もいろいろあるよ。

「とろけるチーズ」と一口にいっても、実際には多種多様な種類のチーズが存在します。

大きく分けると、「スライスタイプ」「シュレッドタイプ」「ブロックや小分けタイプ」などがあり、それぞれ形状や使いやすさだけでなく、向いている料理も変わってくると言ってもいいでしょう。

また、原料となるチーズも商品によって違っており、複数種類のチーズ(モッツァレラ、ゴーダ、チェダーなど)を組み合わせた商品もあります。

種類その1:「とろけるスライスチーズ」

とろけるスライスチーズは、薄い板状に成形されたタイプです。(1枚ずつ取り出して使えるため、手軽さに優れています。)

食パンやハンバーグなどの上にそのままのせられるため、チーズを切ったり量を量ったりする必要がありません。

主に以下のような料理にとろけるスライスチーズが活用されることが多いです。

・チーズトースト
・ハンバーグ
・ハンバーガー
・ホットサンド

一般的なとろけるスライスチーズにはプロセスチーズの商品が多く、加熱すると柔らかく溶けるように原料の配合や製法が工夫されています。

種類その2:「シュレッドタイプのとろけるチーズ」

シュレッドチーズとは、「チーズを細長く刻んだタイプ」のことです。

スーパーでは「ピザ用チーズ」や「とろけるミックスチーズ」などの名前で販売されていることもあります。

必要な分だけ取り出して使えるため、量を自由に調整しやすいのが大きなメリットでしょう。

主に以下のような料理には、シュレッドチーズが活用されることが多いです。

・ピザ
・グラタン
・ドリア
・チーズ焼き
・オムレツ

シュレッドタイプでは、ナチュラルチーズ(モッツァレラやゴーダなど)が使われることが多く、複数種類をブレンドした商品も存在します。

なお、細切りのチーズ同士が袋の中でくっつきにくくなるよう、セルロースなどが使用されているケースもあります。

種類その3:「モッツァレラチーズ」

とろけるチーズの原料としてよく使われる代表的なチーズといえば「モッツァレラチーズ」でしょう。

モッツァレラは、加熱するとよく伸びるのが特徴で、ピザを持ち上げたときにチーズが長く糸を引くような仕上がりになりやすいチーズです。

味わいは比較的クセが少なく、まろやかなので、様々な料理に合わせやすくなっています。

特に「チーズの伸び」を重視したい場合に向いていると言ってもいいでしょう。

種類その4:「ゴーダチーズ」

「ゴーダチーズ」も、とろけるチーズによく使われる種類の一つでしょう。

加熱すると比較的なめらかに溶け、適度なコクとまろやかな味わいがあります。(ピザ、グラタン、トーストなど幅広い料理に使われています。)

モッツァレラほど伸びを強調するタイプではありませんが、味と溶けやすさのバランスが良いため、ミックスチーズの原料として使われることも少なくありません。

種類その5:「チェダーチーズ」

そして、「チェダーチーズ」は、濃厚なコクや風味が特徴のチーズです。

加熱するとよく溶けるため、ハンバーガー、ホットサンド、トーストなどにもよく使われています。

また、オレンジ色や黄色がかったチェダーを使うと、料理の見た目にもチーズらしい色合いが加わります。

モッツァレラなどと組み合わせることで、「伸び」と「濃厚な味わい」の両方を楽しめるでしょう。

種類その6:「複数のチーズを混ぜたミックスタイプ」

市販のとろけるチーズには、1種類だけではなく「複数種類のナチュラルチーズをブレンドした商品」も多くあります。

例えば、以下のように各種チーズの特徴を組み合わせることが可能だということです。

・モッツァレラで伸びやすさを出す
・ゴーダでまろやかなコクを加える
・チェダーで濃厚な風味を加える

そのため、「とろけるミックスチーズ」などの商品は、ピザやグラタンを始め、様々な加熱料理に使いやすいのが特徴だと言えるでしょう。

「とろけるチーズ」は形だけでなく原料にも注目しよう

このようにとろけるチーズには多種多様なタイプがあるということです。

・手軽さを重視するなら「とろけるスライスチーズ」
・ピザやグラタンなどにたっぷり使うなら「シュレッドチーズ」
・よく伸びる仕上がりにしたいなら「モッツァレラを多く使用したもの」
・濃厚な味わいを求めるなら「チェダーなどを配合したもの」

つまり、「とろけるチーズ」という名称だけで選ぶのではなく、形状・原料となるチーズ・溶け方・味わいを確認しつつ、作る料理に合わせて選ぶことがポイントです。

スライスチーズととろけるチーズは代用できる?

赤松アズミ
赤松アズミ
例えば…スライスチーズしかない時は、とろけるチーズの代わりとして使ってもいいのか?
レム
レム
多くの料理では代用できるけど、溶け方や仕上がりには違いが出てくるよ。

スライスチーズととろけるチーズは、料理によっては代用することも可能です。

ただし、加熱したときの溶け方、伸び方、形状、味わいなどが異なるため、仕上がりは全く同じにはなりません。

特に普通のスライスチーズをとろけるチーズの代わりに使う場合は、チーズが柔らかくなっても、とろけるチーズほど大きく広がったり、糸を引くように伸びたりしないことがあります。

一方、とろけるチーズを普通のスライスチーズの代わりに使う場合も、加熱料理であれば比較的代用しやすいものの、そのまま食べる料理では食感や使いやすさに違いが出やすくなるでしょう。

スライスチーズをとろけるチーズの代わりに使う場合

普通のスライスチーズも加熱すると柔らかくなるため、トーストやハンバーグなどでは、とろけるチーズの代わりとして使えます。

例えば、以下のような料理での場合は、スライスチーズでも十分にチーズのコクや風味を加えられます。

・チーズトースト
・ハンバーグ
・ホットサンド
・ハンバーガー
・オムレツ

ただし、一般的なスライスチーズは、とろけるタイプほど溶けやすさを重視して作られていません。

そのため、ピザやグラタンのように「チーズが全体に広がる」「長く伸びる」といった仕上がりを求める場合は、とろけるチーズの方が適しています。

また、スライスチーズを細かくちぎって料理全体に散らせば、シュレッドチーズに近い使い方をすることもできるでしょう。

とろけるチーズをスライスチーズの代わりに使う場合

とろけるスライスチーズであれば、普通のスライスチーズと形がほぼ同じなので、比較的簡単に代用することが可能です。

ハンバーグ、ハンバーガー、ホットサンドなどに使えば、普通のスライスチーズよりもとろっとした仕上がりになります。

その一方で、シュレッドタイプのとろけるチーズを代用する場合は、形状が大きく異なります。

例えば…サンドイッチに使う場合、細切りのチーズはこぼれやすく、スライスチーズほど扱いやすくありません。

そのまま食べるサンドイッチよりも、ホットサンドなど加熱してチーズを溶かす料理の方が向いているでしょう。

代用する時は「どんな仕上がりにしたいか」で判断しよう

スライスチーズととろけるチーズを代用できるかどうかは、料理だけでなく、求める仕上がりによっても変わります。

単純にチーズの味やコクを加えたいのであれば、多くの料理で相互に代用することが可能です。

その一方で、以下のような場合は、とろけるチーズを使う方が適しているでしょう。

・チーズを長く伸ばしたい
・料理全体に均一に溶かしたい
・とろっとした食感を強く出したい

反対に以下のような場合は、普通のスライスチーズの方が使いやすいです。

・そのまま食べたい
・パンにきれいに挟みたい
・1枚ずつ手軽に使いたい

つまり、スライスチーズととろけるチーズは多くの料理で代用することが可能ではありますが、溶け方や伸び方まで同じにはならないため、料理の用途や求める仕上がりに合わせて使い分けるようにするといいでしょう。

料理に使う場合はどっちのチーズがおすすめ?

赤松アズミ
赤松アズミ
料理に使う場合は、どっちのチーズを選べばいいのか基準を教えておいてくれないか?
レム
レム
挟んだり1枚のせたりするならスライスチーズが合うけど、しっかり溶かすならとろけるチーズが便利だね。

料理に使う場合は、作る料理によって「どちらがおすすめか」が変わってくると言ってもいいでしょう。

普通のスライスチーズは、形が整っていて1枚ずつ使いやすいため、ハンバーグ、ハンバーガー、ホットサンドなど、料理の上にそのままのせたり、具材の間に挟んだりする料理に向いています

その一方で、とろけるチーズは、加熱すると柔らかく溶けて料理全体に馴染みやすいため、ピザ、グラタン、ドリア、チーズ焼きなどにおすすめです。

つまり、形を生かして手軽に使いたいなら「スライスチーズ」で、しっかり溶かしてとろっとした仕上がりにしたいなら「とろけるチーズ」と考えると分かりやすいでしょう。

チーズハンバーグの場合:「スライスチーズ」

チーズハンバーグを作る場合は、スライスチーズが特に使いやすいでしょう。

焼き上がったハンバーグの上に1枚のせるだけなので、量を調整したりチーズを細かく切ったりする必要がありません。

普通のスライスチーズを使えば、チーズの形をある程度残した仕上がりになります。

一方、とろけるスライスチーズを使えば、ハンバーグの表面に沿って柔らかく溶け、とろっとした食感を楽しめるでしょう。

そのため、見た目を整えやすく手軽に使いたい料理では、スライスタイプの方が便利です。

ハンバーガーやホットサンドの場合:「スライスチーズ」

ハンバーガーやホットサンドを作る場合も、スライスチーズが適しています

薄い板状なので、パンや具材の間に挟みやすく、チーズがこぼれにくいのがメリットです。

特にホットサンドの場合は、とろけるスライスチーズを使うと、加熱によってチーズが柔らかくなり、パンやほかの具材となじみやすくなります。

もちろん、シュレッドタイプのとろけるチーズでも作れますが、細かいチーズがパンからこぼれやすいため、手軽さではスライスチーズの方が優れていると言えるでしょう。

ピザの場合:「とろけるチーズ」

ピザを作る場合は、シュレッドタイプのとろけるチーズがおすすめです。

細かく刻まれているため、生地の上に均等に散らしやすく、必要な量も自由に調整することができます。

加熱するとチーズ同士がつながるように溶け、ピザ全体を覆うような仕上がりになります。

モッツァレラを使った商品なら、持ち上げた時にチーズが長く伸びる食感も楽しむことが可能です。

普通のスライスチーズでも代用できますが、広い範囲に均等にチーズをのせたい場合は、とろけるシュレッドチーズの方が便利でしょう。

グラタンやドリアの場合:「とろけるチーズ」

グラタンやドリアを作る場合は、料理の表面全体をチーズで覆って焼くため、とろけるチーズの方が向いています

シュレッドタイプのチーズなら、耐熱皿全体にまんべんなく散らすことができるため、加熱するとソースやご飯の上で溶けて一体化します。

さらにオーブンやトースターで焼くことで表面に香ばしい焼き色が付き、チーズ特有のコクを加えることが可能です。

スライスチーズでも代用できますが、大きな皿の場合は何枚も並べる必要があるため、量や広がりを調整しやすいシュレッドタイプのチーズの方が使いやすいでしょう。

オムレツや卵料理の場合:「どちらでも使える」

オムレツやスクランブルエッグなどの卵料理を作る場合は、スライスチーズととろけるチーズのどちらも使えます。

スライスチーズなら、小さくちぎって卵の中に入れたり、オムレツの中心にそのまま挟んだりすることが可能です。

シュレッドタイプのとろけるチーズなら、卵液全体に混ぜ込みやすく、加熱するとチーズが均等に溶けていきます

・中心からチーズがとろっと出てくる仕上がりにしたいなら「スライスタイプ」
・料理全体にチーズをなじませたいなら「シュレッドタイプ」

オムレツやスクランブルエッグにチーズを入れる場合は、上記のような使い分けをするといいでしょう。

迷った場合:「各料理に合うチーズを選ぶ」

料理ごとの「おすすめのチーズ」を簡単にまとめると、以下のような感じになります。

料理 おすすめのチーズ
ハンバーグ スライスチーズ・とろけるスライスチーズ
ハンバーガー スライスチーズ・とろけるスライスチーズ
ホットサンド とろけるスライスチーズ
ピザ シュレッドタイプのとろけるチーズ
グラタン シュレッドタイプのとろけるチーズ
ドリア シュレッドタイプのとろけるチーズ
オムレツ どちらでも使いやすい
チーズトースト どちらでも使えるが、とろけるタイプがおすすめ

このように、料理に使う場合は単純に「どちらが優れている」と決めるのではなく、「チーズをどのような状態で使いたいか」を基準に選ぶことが大切です。

料理の上に1枚のせたり、具材の間に挟んだりしたい場合は「スライスチーズ」で、料理全体に広げてしっかり溶かしたい場合は「とろけるチーズ」が向いています。

・手軽さや形の扱いやすさを重視するなら「スライスチーズ」
・とろけ感や広がりを重視するなら「とろけるチーズ」

上記のような感じで、料理ごとに2つのチーズを使い分けるようにするといいでしょう。

Q&A(よくある疑問)

赤松アズミ
赤松アズミ
チーズの件でまだ気になることが残っているんだよな。例えば、「ピザ用チーズとの違い」とかさ…
レム
レム
2つのチーズにまつわる「よくある疑問」をまとめて、ここで一つずつ確認していこう!

ここでは、スライスチーズととろけるチーズについて「特に疑問に思われやすいポイント」をQ&A形式で紹介します。

Q1.普通のスライスチーズでもチーズトーストは作れる?

はい、作れます。

普通のスライスチーズも加熱するとやわらかくなるため、食パンにのせて焼けばチーズトーストとして楽しむことが可能です。

ただし、とろけるスライスチーズと比べると、溶け方や伸び方が控えめで、元の形がある程度残ることがあります。

チーズがとろっと広がる仕上がりを重視する場合は、とろけるタイプの方がおすすめでしょう。

Q2.とろけるチーズはそのまま食べても大丈夫?

商品によって異なります。

とろけるスライスチーズやシュレッドチーズの中には、加熱せずに食べられる商品もあります。

一方で、加熱調理を前提として販売されている商品もあるため、全てのとろけるチーズがそのまま食べるのに適しているとは限りません。

そのまま食べたい場合は、パッケージの表示やメーカーが案内している食べ方を確認しておきましょう。

Q3.「ピザ用チーズ」と「とろけるチーズ」は同じもの?

完全に同じ意味ではありませんが、かなり近い意味で使われることがあります。

「ピザ用チーズ」は、主にピザなどの加熱料理に使いやすいように「ナチュラルチーズを細切りにした商品」です。

一方、「とろけるチーズ」は、「加熱すると溶けやすいチーズ」を広く指す呼び方として使われています。

そのため、「ピザ用チーズ=とろけるチーズの一種」と考えると分かりやすいでしょう。

ただし、「とろけるチーズ」にはスライスタイプもあるため、「とろけるチーズ=全てピザ用チーズ」というわけではありません。

Q4.とろけるスライスチーズとピザ用チーズはどちらがよく伸びる?

商品によりますが、一般的にはモッツァレラなどを多く使用したピザ用チーズの方が、糸を引くように伸びやすい傾向があります。

とろけるスライスチーズは、なめらかに溶けて料理に馴染みやすい一方で、必ずしも長く伸びることを重視しているとは限りません。

チーズの「伸び」を楽しみたい場合は、パッケージにモッツァレラ使用などと表示されている商品を選ぶといいでしょう。

Q5.とろけるチーズが冷めると固くなるのはなぜ?

とろけるチーズは、「加熱すると脂肪が溶けていき、たんぱく質の構造が緩むことで柔らかくなる」という特性を持っているチーズです。

しかし、温度が下がると脂肪が再び固まり、たんぱく質の構造も締まってくるため、チーズ全体が硬くなります。

また、加熱中に水分が蒸発することも「冷めた時に硬く感じる原因」の一つです。

そのため、とろっとした食感を楽しみたい場合は、できるだけ温かいうちに食べるようにしましょう。

Q6.チーズを加熱すればするほど、よくとろける?

いいえ、必ずしもそうではありません。

適度に加熱するとチーズはやわらかく溶けますが、長時間加熱しすぎると水分が抜けていき、脂肪が分離したり、表面が硬くなったりすることがあります。

特にトースターやオーブンでは、チーズが十分に溶けて軽く焼き色が付いたあたりが食べ頃です。

「もっと溶かしたい」と加熱し続けると、かえって食感が悪くなる場合があるので注意しましょう。

Q7.スライスチーズととろけるチーズは冷凍できる?

どちらも商品によっては冷凍できますが、冷凍・解凍によって食感が変わりやすいため、注意が必要です。

特に冷凍したチーズは、解凍後にボソボソしたり、割れやすくなったりする場合があります。

そのため、冷凍したものはそのまま食べるより、トーストやグラタンなどの加熱料理に使うのがおすすめです。

冷凍保存の可否や方法については商品ごとに異なるため、メーカーの表示や案内を確認してください。

Q8.スライスチーズを電子レンジで加熱しても大丈夫?

多くの商品は料理と一緒に電子レンジで加熱できますが、必ず商品の表示を確認してください。

特に注意したいのが、スライスチーズの個包装です。(※包装フィルムを付けたまま加熱することは避け、チーズを包装から取り出して耐熱皿などにのせて加熱しましょう。)

電子レンジでは短時間でも急激に温度が上がるため、様子を見ながら少しずつ加熱するのがおすすめです。

Q9.ナチュラルチーズとプロセスチーズはどちらの方がとろける?

「ナチュラルチーズだから必ずよくとろける」「プロセスチーズだからとろけにくい」と一概には言えません。

ナチュラルチーズでも、モッツァレラやゴーダのように加熱するとよく溶けるものがありますが、ナチュラルチーズの種類によって溶け方が異なります。

プロセスチーズも普通のスライスチーズのように形を保ちやすい商品がある一方で、とろけるスライスチーズのように加熱時に溶けやすく作られたものもあります。

つまり、「ナチュラルチーズかプロセスチーズ」かだけでなく、「チーズの種類や商品の設計」によって溶け方が変わってくるということです。

まとめ

赤松アズミ
赤松アズミ
2つのチーズの見分け方も使い分け方も理解できた!もう忘れないように今回の内容を復習しておいてくれないか?
レム
レム
スライスチーズは主に「形」、とろけるチーズは主に「性質」という違いがあって、そのまま食べるか、加熱して溶かすかを基準に選ぶようにすると分かりやすいよ。

スライスチーズととろけるチーズは、どちらも身近なチーズですが、名前が表しているポイントに違いがあります。

スライスチーズは主に「薄い板状の形」を表すのに対し、とろけるチーズは主に「加熱すると溶けやすい性質や用途」を表す言葉です。

そのため、「とろけるスライスチーズ」のように、両方の特徴を持つ商品も存在します。

今回の記事のポイント(2つのチーズの特徴)をまとめると、以下の通りです。

・スライスチーズは主に形状を表す名称
・とろけるチーズは主に加熱時の性質や用途を表す名称
・普通のスライスチーズも加熱すればある程度やわらかくなる
・とろけるチーズは加熱すると溶けて広がりやすい
・スライスチーズにはプロセスチーズの商品が多い
・とろけるチーズにはプロセスチーズとナチュラルチーズの両方がある
・とろけるスライスチーズは1枚ずつ使いやすい
・シュレッドタイプは量を調整したり広い範囲に散らしたりしやすい
・両者は料理によっては代用できるが、溶け方や伸び方は異なる
・そのまま食べるなら普通のスライスチーズ、加熱料理ならとろけるチーズが使いやすい

どちらが優れているというわけではなく、「どのように食べたいか」「どのような料理に使いたいか」によって選ぶことが大切です。

そのまま手軽に食べたい場合(サンドイッチやおやつなど)はスライスチーズ」で、「ピザやグラタンなどでしっかり溶かしたい場合はとろけるチーズ」というように使い分けると、それぞれのチーズの特徴をより生かすことができます。

スーパーでチーズを選ぶときは、「スライス」「とろける」という商品名だけでなく、種類別表示や原料となるチーズ、形状、推奨されている食べ方も確認してみましょう。

料理や好みに合ったチーズを選べば、いつもの食事をさらにおいしく楽しむことができるはずです。