「レッドカレー」と「グリーンカレー」の違いは何？2種類のタイカレーを比較してみた

タイカレーの代表格として知られている「レッドカレー」と「グリーンカレー」は、その名前の通り、「レッドカレーは赤色」「グリーンカレーは緑色」をしています。

しかし…「色以外には何が違うの？」「どちらのほうが辛いの？」「使っている材料も違うの？」と疑問に感じることも多いのではないでしょうか？

どちらも「ココナッツミルクやカレーペーストを使って作られるタイ料理」という共通点がありつつ、使用する唐辛子やハーブなどが異なるため、様々な部分に違いが生じてくるのです。

この記事では、色や辛さや味などのポイントから「レッドカレーとグリーンカレーの違い」を比較していきます。

「自分にはどちらのカレーが合っているのか知りたい」「お店や市販品を選ぶ時の参考にしたい」という方も、ぜひ参考にしてみてください。

レッドカレーとは何か？

レッドカレーとは、赤唐辛子を使ったレッドカレーペーストをベースに作る「タイを代表するカレー」のことです。

タイでは「ゲーン・ペッ」などと呼ばれており、ココナッツミルクを加えて作られることが多く、唐辛子の辛さとココナッツミルクのまろやかさが合わさったコクのある味わいが特徴です。

赤い色の主な理由は、カレーペーストに使われている赤唐辛子であり、以下のような特徴を持っています。

なお、「レッドカレー」という名前から非常に辛いイメージを持たれやすいですが、実際の辛さは使う「唐辛子の量や種類」「ココナッツミルクの割合」などによって変わってきます。

そのため、レッドカレーは単なる「赤くて辛いカレー」ではなく、「辛味・甘味・塩味・香りがバランスよく組み合わされたタイカレーだと言えるでしょう。

グリーンカレーとは何か？

グリーンカレーとは、青唐辛子や緑色のハーブを使ったグリーンカレーペーストをベースに作る「タイを代表するカレー」のことです。

タイでは「ゲーン・キアオ・ワーン」と呼ばれており、ココナッツミルクを加えて作られることが多く、爽やかな香り、しっかりとした辛さ、そしてココナッツミルクのまろやかな甘みを楽しめるのが特徴です。

鮮やかな緑色は、主に青唐辛子やバジルなどの緑色の材料に由来しており、以下のような特徴を持っています。

見た目が緑色で爽やかなため、辛さが控えめな印象を持たれることもありますが、実際には辛いテイストのグリーンカレーも少なくありません。

そのため、グリーンカレーは単に「緑色のカレー」ではなく、「爽やかな香りと刺激的な辛さ、まろやかなコクを同時に楽しめるタイカレー」と言えるでしょう。

レッドカレーとグリーンカレーの明確な違いは何？

レッドカレーとグリーンカレーは、「タイを代表するカレー」という共通点を持ちつつ、色合いが大きく違っています。

そして、これらのカレーは色が違うだけでなく、「使われる唐辛子」「味わい」「辛さ」などにも差があります。

※ただし…実際の味、辛さ、使われる具材は、レシピや商品などによって変わってくるため、あらかじめ情報の確認はしておいてください。

「カレーの色」の違い

最も分かりやすい違いといえば、名前にもなっている「カレーの色」にあるでしょう。

レッドカレーは、赤唐辛子を使ったレッドカレーペーストによって、赤色や赤褐色に仕上がります。

その一方で、グリーンカレーは、青唐辛子や緑色のハーブなどを使ったグリーンカレーペーストによって、緑色に仕上がるのが特徴です。

つまり、人工的に色を付けているわけではなく、「カレーペーストに使われている材料の色が、そのままカレーの見た目にも表れている」というわけです。

「唐辛子」の違い

これらの2種類のカレーでは、主に使われる唐辛子にも違いがあります。

レッドカレーには基本的に赤唐辛子が使われている一方で、グリーンカレーでは主に青唐辛子が使われています。

赤唐辛子は熟した唐辛子で、レッドカレーペーストの赤い色の大きな要因となっています。

青唐辛子は未熟な状態の唐辛子で、緑色をしているのが特徴です。（これに緑色のハーブなどを組み合わせることで、グリーンカレー特有の色と爽やかな香りが生まれます。）

上記のような感じで、使用する唐辛子の色が反映されたカレーに仕上がると覚えておくと分かりやすいでしょう。

「味わい」の違い

レッドカレーは、唐辛子の辛さにココナッツミルクの甘みやコクが加わった「比較的濃厚で力強い味わい」が特徴です。

ハーブやスパイスの香りもありますが、全体としてはコクのあるまろやかな風味を感じやすいでしょう。

その一方で、グリーンカレーは、青唐辛子やハーブの風味が際立つため、「爽やかで香り高い味わい」になりやすいのが特徴です。

ココナッツミルクの甘みやコクもありますが、その中から青唐辛子の刺激やハーブの清涼感が感じられます。

簡単に表現すると、上記のような味わいの違いが出てくるということになります。

「辛さ」の違い

「レッドカレーとグリーンカレーはどちらが辛いの？」と疑問に思う方も多いでしょう。

名前だけを見た場合は、「赤いレッドカレーの方が辛そう」と感じるかもしれませんが、実際は色だけで辛さを判断することはできません。

グリーンカレーに使われる青唐辛子は刺激の強いものもあるため、グリーンカレーの方がシャープで強い辛さを感じるでしょう。

その一方で、レッドカレーにも唐辛子がしっかり使われているため、もちろん強い辛さを実感することはできます。

ただし、辛さは「唐辛子の品種や使用量」「ココナッツミルクの量」「レシピ」などによって大きく変わってきます。

「グリーンカレーの方が必ず辛い」「レッドカレーの方が必ず辛い」と断定することは不可能だという点を覚えておきましょう。

「具材」の違い

レッドカレーとグリーンカレーでは、カレーペーストには明確な違いがありますが、具材については、以下のように共通しているものも多くあります。

そのため、「レッドカレーにはこの具材、グリーンカレーにはこの具材」と完全に決まっているわけではありません。

ただし、グリーンカレーでは、爽やかな香りを生かす具材（タイなす）やハーブ（タイバジルなど）が組み合わされることも多いです。

レッドカレーも肉や野菜との相性が良く、様々な材料と組み合わせて作ることができるでしょう。

「2種類のタイカレーの具体的な特徴をまとめた比較表」は、以下の通りです。

比較項目	レッドカレー	グリーンカレー
色	赤～赤褐色	緑色
主な唐辛子	赤唐辛子	青唐辛子
味わい	コクがあり濃厚	爽やかでハーブの風味が強い
辛さ	しっかりした辛さ	シャープな辛さを感じやすい
主な具材	鶏肉、豚肉、牛肉、なす、たけのこなど	鶏肉、豚肉、なす、たけのこなど

つまり…具材そのものよりも、「赤唐辛子を主体としたレッドカレーペーストを使う」か「青唐辛子や緑色のハーブを主体としたグリーンカレーペーストを使う」かが、2種類のタイカレーの大きな違いだと言えるでしょう。

2種類のカレーは「カロリーや栄養素」なども違うの？

レッドカレーとグリーンカレーは、見た目や味わいには違いがある一方で、カロリーや栄養面では大きな差が出ないことも多いです。

カロリー量は「カレーの種類でなく具材で決まる」

これらのカレーは、どちらも肉、魚介類、野菜などに加え、ココナッツミルクを使用することが多いです。

実際のカロリーは「レッドかグリーンか」よりも、「ココナッツミルクや油」「具材の種類と量」によって大きく変わってくると考えておくといいでしょう。

特にココナッツミルクは脂質を多く含むため、たっぷり使った濃厚なカレーほどカロリーも高くなりやすいです。

また、鶏むね肉や魚介類を使う場合と、脂身の多い豚肉や牛肉を使う場合でも、全体のエネルギー量には差が出てきます。

栄養素も「カレーに入れる具材によって変化する」

栄養面では、どちらのカレーも具材によって以下のような栄養素を摂ることが可能です。

「レッドカレーでは赤唐辛子」「グリーンカレーでは青唐辛子や緑色のハーブ」が使用されるため、含まれる成分には多少の違いがあります。

ただし、カレーペーストに使われる量は料理全体から見るとそれほど多くないため、栄養価の差を考える際は唐辛子の色よりも、ココナッツミルクや具材の違いを重視した方が分かりやすいでしょう。

また、タイカレーは魚醤やカレーペーストなどを使うため、レシピや市販品によっては塩分が高めになることもあります。

摂取カロリーが気になる場合：「各種材料を調整する」

さらにご飯と一緒に食べる場合は、ご飯の量によって一食全体のカロリーや炭水化物量も大きく変わってきます。

そのため、摂取カロリーが気になる場合は、以下のような工夫をするといいでしょう。

つまり、「レッドカレーとグリーンカレーのカロリー・栄養」には決定的な違いがあるわけではなく、使う材料や分量によって変化すると考えるのが基本です。

カロリーや栄養を比較する時は、「レッドカレーだから高い」「グリーンカレーだから低い」と色だけで判断せず、使われている具材やココナッツミルクの量を確認するようにしましょう。

2種類のタイカレーの「シーン別おすすめ」

2種類のカレーのどちらがおすすめかは、「好みの味」「香り」「辛さ」などによって変わります。

どちらもココナッツミルクを使ったまろやかさがありますが、「レッドカレーは濃厚でコクのある味わい」「グリーンカレーは爽やかなハーブの香りとキレのある辛さ」が特徴です。

そのため、自分が「どのようなカレーを食べたいか」を基準にしながら選ぶようにするといいでしょう。

濃厚な味わいを重視する場合：「レッドカレー」

しっかりした味わいのカレーを味わいたい場合は、レッドカレーがおすすめです。

レッドカレーは、赤唐辛子を中心としたカレーペーストを使うため、「スパイシーさがありながらも、ココナッツミルクの甘みやコクを感じやすい」のが特徴です。

タイカレーを初めて食べる人でも、濃厚な味わいが好きであれば選びやすいでしょう。

ハーブの香りを重視する場合：「グリーンカレー」

「ハーブの爽やかな香り」や「青唐辛子のシャープな辛さ」を楽しみたい場合は、グリーンカレーがおすすめです。

グリーンカレーは、青唐辛子やハーブを使うため、レッドカレーに比べて「爽やかで清涼感のある風味」を感じやすいです。

見た目は鮮やかな緑色ですが、しっかりと辛いものも多いため、辛いものが好きな人にも向いています。

迷った場合：「それぞれのカレーの特徴を理解して選ぶ」

どちらにするか迷った場合は、以下のような基準で考えると選びやすいでしょう。

ただし、辛さはお店や商品によって大きく異なるため、色だけで判断せず、メニューやパッケージに記載されている辛さの目安も確認するのがベストです。

また、両方を食べ比べてみると、唐辛子やハーブの違いによる味や香りの差が分かりやすくなります。

最終的には、「濃厚でコクのある味わいを楽しみたいならレッドカレー」「爽やかで香り高い味わいを楽しみたいならグリーンカレー」という基準で選ぶと、自分好みのタイカレーを見つけやすくなるでしょう。

Q&A（よくある疑問）

この項目では、レッドカレーとグリーンカレーに関する「よくある疑問」をQ＆A形式にあいながら、まとめていきます。

Q1.レッドカレーとグリーンカレーはどちらが辛い？

一般的には、「グリーンカレーの方がシャープな辛さを感じやすい」とされる傾向にあります。

ただし、実際の辛さは「使用する唐辛子の種類や量」「カレーペーストの配合」「ココナッツミルクの量」などによって変わってくるため、「グリーンカレーのほうが必ず辛い」とは限りません。

市販品やお店で選ぶ場合は、あらかじめ辛さ表示などを確認しておくようにしましょう。

Q2.レッドカレーとグリーンカレーはどちらが甘い？

どちらもココナッツミルクを使うことが多いため、辛さの中にまろやかな甘みを感じられます。

ただし、甘さの強さは砂糖やココナッツミルクの量によって異なってくるため、レッドカレーとグリーンカレーの種類だけで、どちらが必ず甘いとは決められません。

Q3.レッドカレーはなぜ赤いの？

レッドカレーが赤い主な理由は、「赤唐辛子を使ったレッドカレーペーストを使用するため」です。

赤唐辛子の色がカレーペーストや料理全体に移り、赤色から赤褐色の見た目になります。

Q4.グリーンカレーはなぜ緑色なの？

グリーンカレーが緑色なのは、「青唐辛子や緑色のハーブなどを使ってグリーンカレーペーストを作るため」です。

これらの材料の色がカレー全体にも反映されるため、特徴的な緑色になります。

Q5.イエローカレーとは何が違う？

イエローカレーも「タイカレーの一種」ですが、レッドカレーやグリーンカレーとは使うカレーペーストが異なります。

イエローカレーにはターメリックなどの黄色いスパイスが使われることが多く、黄色い見た目になるのが特徴です。

一般的には、レッドカレーやグリーンカレーと比べて、スパイス感がありながらも比較的まろやかな味わいのものが多く見られます。

Q6.市販のカレーペーストでも本格的な味になる？

市販のレッドカレーペーストやグリーンカレーペーストを使えば、家庭でも比較的手軽にタイカレーらしい味を楽しめます。

カレーペーストには唐辛子、ハーブ、香味野菜などがあらかじめ配合されているため、一から材料をそろえる必要がありません。

ただし…メーカーによって辛さ、塩分、香りの強さが異なるため、ココナッツミルク、魚醤、砂糖などを少しずつ加えて、自分好みの味に調整するといいでしょう。

Q7.レッドカレーとグリーンカレーはご飯以外にも合う？

どちらもご飯との相性が良いのですが、ご飯以外にも合わせることが可能です。

例えば…麺類にかけたり、パンを添えたり、スープカレーのように具材を多めにして食べたりすることもできます。

「レッドカレーは濃厚な味わいなので肉料理との相性が良い」「グリーンカレーは爽やかな香りがある」という特徴を持っているため、野菜や魚介類などと合わせても楽しみやすいでしょう。

Q8.レッドカレーとグリーンカレーの最大の違いは？

最も大きな違いは、「使用するカレーペースト」と「その材料となる唐辛子やハーブ」です。

「レッドカレーは赤唐辛子を中心としたペースト」「グリーンカレーは青唐辛子や緑色のハーブを中心としたペースト」を使います。

この違いによって、色だけでなく、香り、辛さ、味わいにもそれぞれの個性が生まれるということです。

まとめ

レッドカレーとグリーンカレーは、どちらも「タイを代表するカレー」ですが、使われる唐辛子やハーブの違いによって以下のような違いが生じてきます。

どちらを選ぶか迷った場合は、「濃厚でコクのある味わいが好きならレッドカレー」「爽やかなハーブの香りやキレのある辛さを楽しみたいならグリーンカレー」を目安にすると選びやすいでしょう。

ただし…辛さや味わいは、お店、商品、レシピなどによって大きく変わってくるため、実際に両方を食べ比べてみるのもおすすめです。

それぞれのカレーの特徴を知っておけば、お店で注文する時、市販品を選ぶ時、家庭でタイカレーを作る時にも自分好みの一皿を見つけやすくなるでしょう。