「ブッラータチーズ」と「モッツァレラチーズ」の違いとは？味や食感などを徹底比較！

スーパーやチーズ専門店で見かける「ブッラータチーズ」と「モッツァレラチーズ」は、どちらもイタリア生まれのフレッシュチーズで、見た目がよく似ていることもあり、違いが分かりにくいと感じる方も多いのではないでしょうか。

しかし…実はブッラータチーズはモッツァレラチーズをベースにして作られており、中身の構造や味わい、食感、食べ方などには大きな違いがあるのです。

この記事では、2種類のチーズにどのような特徴があるのかを分析し、見分け方、料理での使い分け方、おすすめの食べ方まで詳しく解説します。

最後まで読むことで、各種チーズの違いをしっかり理解でき、自分に合ったチーズを選べるようになるでしょう。

ブッラータチーズとは何か？

ブッラータチーズとは、モッツァレラチーズの生地で、生クリームと細かく裂いたチーズを包んだイタリア生まれのフレッシュチーズのことです。

イタリア南部・プーリア州で誕生したとされており、外側はモッツァレラチーズ、中には「ストラッチャテッラ」と呼ばれる生クリームと細かく裂いたモッツァレラチーズを混ぜ合わせたクリーミーなフィリングが入っています。

そのため、ナイフで切ると中からとろりとしたクリームがあふれ出すのが大きな特徴です。

「ブッラータ（Burrata）」という名前は、イタリア語で「バターのような」という意味の「burro（バター）」に由来しています。

その名の通り、濃厚でコクのあるミルクの風味となめらかな口当たりが魅力で、フレッシュチーズの中でも特に贅沢な味わいが楽しめると言ってもいいでしょう。

また、ブッラータチーズは水分を多く含んでいるため日持ちはあまりせず、購入後はできるだけ早めに食べるように気をつけなければなりません。（新鮮な状態で食べることで、ミルク本来の甘みやクリーミーな食感を存分に味わえます。）

食べ方としては、オリーブオイル、塩、黒こしょうをかけるだけでも十分美味しく、生ハム、トマト、フルーツなどと合わせたサラダにもよく使用されます。

また、パンにのせたり、パスタやピザの仕上げに添えたりすることで、濃厚なコクとクリーミーさを楽しめるでしょう。

このようにブッラータチーズは、モッツァレラチーズをベースにしながらも、中にクリーミーなフィリングを包み込んだ特別感のあるフレッシュチーズとして、世界中で人気を集めているのです。

モッツァレラチーズとは何か？

モッツァレラチーズとは、イタリアを代表するフレッシュチーズの一つで、ミルクの優しい風味ともちもちとした食感が特徴のチーズのことです。

元々はイタリア南部で水牛の乳を原料として作られていましたが、現在では牛乳を使用したモッツァレラチーズも広く普及しており、スーパーなどで手軽に購入することができます。

水牛乳で作られたものは濃厚なコクがあり、牛乳で作られたものはあっさりとした味わいが特徴です。

「モッツァレラ（Mozzarella）」という名前は、イタリア語の「mozzare（引きちぎる・切り離す）」という言葉に由来しています。（チーズを作る工程で、生地を手で引きちぎって丸めることから、この名前が付けられました。）

モッツァレラチーズは、水分を多く含んだフレッシュチーズのため、熟成させずに新鮮な状態で食べるのが一般的です。

クセが少なく、ミルク本来の自然な甘みやさっぱりとした後味を楽しめるため、「チーズが苦手な方でも比較的食べやすい種類」だと言ってもいいでしょう。

また、加熱するとよく伸びる性質があることから、ピザ、グラタン、ラザニアなどの料理にも幅広く使われています。

もちろん、そのまま食べても美味しいので、トマトとバジルを合わせたカプレーゼをはじめ、サラダやサンドイッチなど様々な料理で活躍しています。

ブッラータチーズの外側はモッツァレラチーズで作られているため、両者は深い関係にあります。

しかし、モッツァレラチーズは中まで均一な作りで、もちもちとした弾力と軽やかなミルクの風味を楽しむチーズであるのに対し、ブッラータチーズは中にクリーミーなフィリングが入っているため、より濃厚で贅沢な味わいを楽しめるという点が大きな違いだと言えるでしょう。

ブッラータチーズとモッツァレラチーズは何が違うのか？

ブッラータチーズとモッツァレラチーズは、どちらもイタリア生まれのフレッシュチーズですが、構造、味わい、食感、価格などに様々な違いがあります。

では、2種類のチーズにどのような特徴があるのかを一つずつチェックしていきましょう。

中身の違い

ブッラータチーズは、モッツァレラチーズで作られた袋状の生地の中に、生クリームと細かく裂いたチーズを詰めています。（そのため、ナイフで切ると中からクリーミーなフィリングが流れ出してきて、濃厚で贅沢な味わいを楽しめます。）

その一方で、モッツァレラチーズは、中まで均一な作りになっており、もちもちとした弾力とミルク本来の優しい風味を味わえるのが特徴です。（クセが少なく、様々な料理に合わせやすい万能なチーズとして親しまれています。）

用途の違い

ブッラータチーズは、そのクリーミーな中身を生かすため、加熱せずにそのまま味わう食べ方（前菜やサラダなど）が人気です。

一方のモッツァレラチーズは、カプレーゼはもちろん、加熱する料理（ピザ、グラタン、ラザニアなど）にも幅広く活用されています。

価格や希少性の違い

ブッラータチーズは手間がかかる上、鮮度が重要なため流通量が限られているため、モッツァレラチーズよりも高価になる傾向があります。

その一方で、モッツァレラチーズは比較的流通量が多く、スーパーでも手軽に購入できるため、日常使いしやすいチーズだと言えるでしょう。

以下が、「2種類のチーズの具体的な特徴」などを分かりやすくまとめた比較表です。

比較項目	ブッラータチーズ	モッツァレラチーズ
構造	外側はモッツァレラ、中に生クリームと細かく裂いたチーズが入っている	中まで均一なチーズ
味	濃厚でクリーミー	あっさりとしてミルク感が豊か
食感	外側はもちもち、中はとろりとなめらか	全体がもちもちとして弾力がある
見た目	丸く巾着のような形が多い	丸型やボール状が一般的
食べ方	そのまま味わう前菜やサラダ向き	サラダ・ピザ・パスタなど幅広い料理に使える
保存期間	短く、できるだけ早く食べるのがおすすめ	比較的日持ちする商品も多い
価格	やや高価	比較的手頃

このように2種類のチーズは似ている存在でありながら、構造、味わい、食感、食べ方などには明確な違いがあるということです。

濃厚で特別感のある味を楽しみたいならブッラータチーズ、料理にも幅広く活用したいならモッツァレラチーズを選ぶといいでしょう。

「2種類のチーズの味や食感」にも違いはあるのか？

ブッラータチーズとモッツァレラチーズは、どちらもミルクの風味を楽しめるフレッシュチーズなのですが、味わいや食感にははっきりとした違いがあります。

ブッラータチーズの味わい：「濃厚でクリーミー」

ブッラータチーズの最大の特徴は、中に入った「ストラッチャテッラ」による濃厚な味わいです。

ナイフを入れると、生クリームと細かく裂いたチーズがとろりとあふれ出し、口に入れた瞬間にクリーミーなコクが広がります。

外側はモッツァレラ特有のもちもちとした食感ですが、中はとてもなめらかで、とろけるような口当たりを楽しめます。

ミルクの自然な甘みと生クリームのまろやかさが合わさることで、濃厚で贅沢な味わいになるため、そのままオリーブオイルや塩をかけるだけでも十分美味しく味わえるでしょう。

モッツァレラチーズの味わい：「さっぱりとしてもちもち」

一方、モッツァレラチーズは、生クリームを使用していないため、ブッラータチーズよりも軽やかであっさりとした味わいです。

ミルク本来の優しい甘みやほのかな酸味を感じられ、クセが少ないため、チーズが苦手な方でも比較的食べやすいとされています。

そして、食感は全体が均一で、もちもちとしていることもあり、ほどよい弾力があります。

噛むたびにミルクの風味が広がるため、素材の味を引き立てる料理（トマトやバジルなど）との相性も抜群です。

2種類のフレッシュチーズの味や食感の相違点

2種類のフレッシュチーズの特徴をまとめると、以下のような感じになります。

比較項目	ブッラータチーズ	モッツァレラチーズ
味	濃厚でコクがある	あっさりとしてミルク感が豊か
ミルク感	とても濃厚	自然でやさしい
食感	外はもちもち、中はとろとろ	全体がもちもちで弾力がある
口当たり	なめらかでクリーミー	さっぱりとして軽やか
満足感	デザートのような贅沢さ	毎日でも食べやすい軽さ

どちらのチーズの方が美味しいかは、食べるシーンや好みなどによって変わってきます。

両方ともフレッシュチーズならではのみずみずしさが魅力的ですが、濃厚でクリーミーなチーズをじっくり味わいたい方にはブッラータチーズがおすすめです。

一方で、さっぱりとしたミルクの風味を楽しみたい方や、様々な料理に合わせたい方にはモッツァレラチーズの方が向いています。

なぜブッラータチーズとモッツァレラチーズは混同されやすいの？

ブッラータチーズとモッツァレラチーズが混同されやすい最大の理由は、ブッラータチーズの外側がモッツァレラチーズで作られている点にあるでしょう。

見た目もどちらも白く丸い形をしているため、初めて見る人には同じ種類のチーズのように感じられることも少なくないのです。

ブッラータはモッツァレラをベースに作られているから

ブッラータチーズは、モッツァレラチーズの生地を袋状にし、その中に「ストラッチャテッラ」と呼ばれる生クリームと細かく裂いたモッツァレラチーズを混ぜたフィリングを包んで作られています。

つまり、ブッラータチーズはモッツァレラチーズと全く別物というわけではなく、モッツァレラチーズをベースに発展したチーズだということです。

そのため、見た目やミルクの風味に共通点が多くなっており、混同されやすくなっていると言ってもいいでしょう。

どちらもフレッシュチーズだから

もう一つの理由は、どちらも「フレッシュチーズ」に分類されているという点にあります。

フレッシュチーズとは、熟成させずに新鮮な状態で食べるチーズのことで、水分が多く、柔らかい食感とミルクの風味を楽しめるのが特徴です。

ブッラータチーズもモッツァレラチーズも、このフレッシュチーズに分類されているため、色、質感、みずみずしさがよく似ているのです。

同じ料理に使われることが多いから

ブッラータチーズとモッツァレラチーズは、どちらもトマトやバジルと合わせたカプレーゼやサラダなどに使われることが多く、料理の見た目もよく似ています。

近年では、定番のモッツァレラチーズの代わりにブッラータチーズを使った「贅沢なカプレーゼ」を提供するレストランも増えており、料理だけを見ると違いに気付きにくいことがあるでしょう。

見た目だけでは判断しにくいから

市販の商品は、透明な容器や袋に入って販売されていることが多く、外から見るだけでは中身が見えません。

そのため、形が似ている商品同士を並べて確認すると区別しづらく、「どちらもモッツァレラチーズなのでは？」と思ってしまう方も多いのではないでしょうか。

購入する際は、商品名や「Burrata（ブッラータ）」「Mozzarella（モッツァレラ）」という表示を確認するようにするといいでしょう。

これらは一見すると同じようなチーズではありますが、実際にはカットした時の中身、味わい、食感などには大きな違いがあります。

ブッラータチーズが「中からクリーミーなフィリングがあふれ出す濃厚なチーズ」であるのに対し、モッツァレラチーズは「中まで均一で、もちもちとした食感とミルク本来の風味を楽しめるチーズ」です。

このようにブッラータチーズとモッツァレラチーズは「親子」のような関係にあるため、混同されやすいものの、構造や食べた時の印象には明確な違いがあるのです。

見た目だけで判断するのではなく、中身や用途などにも注目してみると、2種類のチーズの区別がつきやすくなるでしょう。

2種類のチーズの「シーン別おすすめ」

ブッラータチーズとモッツァレラチーズは、どちらも魅力的なフレッシュチーズですが、向いているシーンは少し異なっています。

「どちらが美味しいか」というよりも、食べる目的や料理などに合わせて選ぶことがポイントなのです。

濃厚な味わいを楽しみたい場合：「ブッラータチーズ」

チーズそのものを主役として味わいたい方は、ブッラータチーズを選ぶといいでしょう。

ナイフを入れると中からクリーミーなフィリングがあふれ出し、濃厚でコクのある味わいを楽しめます。

そのため、特別感を演出したいシーン（お祝いの日、ホームパーティー、おもてなし料理など）にぴったりです。

また、生ハム、トマト、フルーツと合わせるだけでも見栄えのよい一皿になるため、ワインのお供としても人気があります。

幅広い料理に使いたい場合：「モッツァレラチーズ」

毎日の食卓で使いやすいチーズを探している方は、モッツァレラチーズを選ぶといいでしょう。

クセが少なく、ミルク本来のやさしい風味を楽しめるため、サラダやカプレーゼはもちろん、加熱する料理（ピザ、グラタン、ラザニアなど）にも幅広く活用できます。

価格も比較的手頃で手に入りやすく、スーパーでも購入しやすいので、日常使いに適したチーズだと言えるでしょう。

迷った場合：「シーンに応じて選ぶ」

どちらのチーズを選ぶか迷った場合は、以下の表を参考にしてみてください。

シーン	おすすめ
特別な日の前菜を作りたい	ブッラータチーズ
おもてなし料理に使いたい	ブッラータチーズ
ワインと一緒に楽しみたい	ブッラータチーズ
チーズそのものを味わいたい	ブッラータチーズ
毎日の料理に使いたい	モッツァレラチーズ
ピザやグラタンを作りたい	モッツァレラチーズ
カプレーゼを気軽に楽しみたい	モッツァレラチーズ
コストを抑えたい	モッツァレラチーズ

初めて食べる方で、「濃厚で贅沢なチーズを味わってみたい」という方は、ぜひブッラータチーズを選んでみましょう。（切った瞬間にクリームがあふれ出す見た目のインパクトもあり、特別な食体験を楽しめます。）

一方、「料理に使いやすく、普段から気軽に楽しめるチーズが欲しい」という方には、モッツァレラチーズがぴったりです。（サラダから加熱料理まで幅広く活躍し、クセが少ないため家族みんなで楽しめます。）

それぞれの特徴を知ってシーンに合わせて選ぶことで、より美味しくチーズを楽しめるようになるでしょう。

Q&A（よくある疑問）

この項目では、ブッラータチーズとモッツァレラチーズに関する「よくある疑問」を紹介していきます。

Q1.ブッラータチーズとモッツァレラチーズの最も大きな違いは何ですか？

一番大きな違いは中身の構造です。

ブッラータチーズは、モッツァレラチーズの生地の中に、生クリームと細かく裂いたチーズを混ぜた「ストラッチャテッラ」が入っているのが特徴的です。

一方、モッツァレラチーズは中まで均一な作りで、もちもちとした食感を楽しむことができます。

Q2.ブッラータチーズはモッツァレラチーズの一種なのですか？

厳密には別の種類のチーズなのですが、モッツァレラチーズをベースに作られたフレッシュチーズです。

外側はモッツァレラチーズでできているため、見た目や風味に共通点がありますが、中にクリーミーなフィリングが入っている点が大きく異なっています。

Q3.カプレーゼにはどちらがおすすめですか？

どちらでもおいしく作れますが、目的によっておすすめが変わります。

定番のカプレーゼを楽しみたい場合は、モッツァレラチーズの方がおすすめです。

一方、より濃厚で贅沢な味わいを楽しみたい場合は、ブッラータチーズを使うとワンランク上の一皿になるでしょう。

Q4.ピザにはどちらが向いていますか？

一般的にはモッツァレラチーズが向いています。

モッツァレラチーズは加熱するとよく伸びるため、ピザとの相性も抜群です。

ブッラータチーズは加熱しすぎるとクリーミーな中身が持つ魅力が損なわれるため、使用する場合は焼き上がったピザに後からのせるようにするといいでしょう。

Q5.ブッラータチーズとモッツァレラチーズは代用できますか？

料理によっては代用できます。

サラダや前菜ではどちらも使用できますが、ブッラータチーズを使うとより濃厚な仕上がりになります。

一方、ピザやグラタンなど加熱料理では、モッツァレラチーズの方が使いやすいでしょう。

Q6.保存方法や賞味期限に違いはありますか？

どちらも冷蔵保存が基本ですが、ブッラータチーズの方が鮮度が重要となります。

ブッラータチーズは水分や生クリームを多く含むため、購入後はできるだけ早く食べるようにするといいでしょう。

モッツァレラチーズもフレッシュチーズなので日持ちは長くありませんが、商品によってはブッラータチーズより保存しやすいものも存在します。

Q7.ダイエット中に食べるならどちらがおすすめですか？

比較的あっさりとした味わいのモッツァレラチーズの方がおすすめです。

ブッラータチーズは生クリームを使用しているため、モッツァレラチーズよりも濃厚で満足感があります。

その分、商品によってはカロリーや脂質が高くなることがあるため、栄養成分表示を確認しながら適量を楽しむとよいでしょう。

Q8.初めて食べるならどちらがおすすめですか？

初めてフレッシュチーズを食べる方には、モッツァレラチーズの方をおすすめします。

クセが少なく、サラダやピザなど幅広い料理で楽しめるため、フレッシュチーズの魅力を気軽に味わえます。

その後、より濃厚でクリーミーな味わいを楽しみたくなったら、ブッラータチーズに挑戦してみると、それぞれの違いをより実感できるようになるでしょう。

まとめ

ブッラータチーズとモッツァレラチーズは、どちらもイタリア生まれのフレッシュチーズですが、構造、味わい、食感、使い方などには以下のような違いがあります。

濃厚で贅沢な味わいを楽しみたい場合はブッラータチーズ、さっぱりとしたミルクの風味をさまざまな料理で楽しみたい場合はモッツァレラチーズを選ぶことで、それぞれの美味しさを存分に味わえるようになるでしょう。

この記事を参考にしながら、2種類のチーズの特徴を熟知した上で、食べるシーンや料理に合わせて自分に合ったチーズを選んでみてください。